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论起吃，我想全世界没有比中国更加精通的了。中国各地都有属于自己的独特美味，东北的小鸡炖蘑菇、重庆的火锅、武汉的豆皮、热干面……而且风味各不相同。今天我们来了解一下全国各地最具代表性的美食，只有把这些都吃遍了，才有资格宣称自己是一个地地道道的真吃货。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最著名的一道美食。在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。这道菜也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。通常是用榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香粉条滑爽而绵实，浓香滑口怡然。
哈尔滨红肠
红肠原产于东欧的立陶宛，由俄罗斯传至哈尔滨，由于风味独特，受到当地侨民和华人的喜爱，逐渐流传开，当地人又根据中国人的口味进行改良，逐渐发展成地方名产。《欢迎加小编私人微信 zhp20201112 看更多精彩内容》。红肠在制作过程中会使用木屑熏烤，因此成品之中具有熏烤的芳香之味，混合着肉香非常诱人。对于许多哈尔滨人来说，从孩提时代开始，红肠就成为心目中“最好吃的”代表。
得莫利炖鱼
“得莫利”一词是满语“渡口”的音译，指的是哈尔滨郊区方正县一个叫得莫利的小村庄。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。这道菜采用当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，寄予嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，因此非常受欢迎，吃的人越来越多，最终成为全国著名的美食。
鞍山肉枣
鞍山肉枣,是辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的一种灌肠,历史悠久,因形似红枣,被称为肉枣,也叫肉枣肠。色泽红艳，宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，很受广大消费者欢迎。
老边饺子
老边饺子是驰名中外的沈阳名小吃，从创制到现在，已有180多年历史。其独特之处在于饺子馅是用油煸之后再放入骨汤里煨好，使原收缩的肉馅松散味美，易于消化。由于它风味独特，因此很快名声大振。由于这种饺子的创始人姓边，所以人们都叫它“老边饺子”。
新疆烤羊肉串
新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。当肉烤成白色（牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着馕吃。新疆烤羊肉串才是真正的烤串！咱们平常吃的那个只能叫“牙签肉”！不到长城非好汉，没啥遗憾！不去新疆吃次真正烤串，后悔死你必遗憾！反正看完以下内容后三号床只想说一句话：“以前的羊肉串算是白吃了”！不信?别那么肯定，看后你就会同意我的说法了。
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。
大家发现了没有，正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么？是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。因此由于南疆烤羊肉坚持以原生态的面目示人，在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。
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来源：爱味精选公众号
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