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漳州豆花先选用上等大豆或上等黄豆，经洗净浸泡4—5小时，带水细磨、用吊包沥出豆渣，滤净，调以适量番薯粉煮浆，再加入适量石膏，倒入陶缸中，半小时后即凝结成半固体状。豆花色泽光鲜乳白，质地细滑绵柔，入口即化。
进食时，有甜、咸两种品种。即是将陶缸中的豆花盛于碗中，再加进不同的佐料。甜豆花即在豆花里加入蜂蜜或冰糖水，口感滑爽、甜美。咸豆花即在豆花中加入用大骨汤熬煮的凉粉条和适量的食盐、味精调味，佐以各种卤料和佐料，如：卤蛋、卤大肠、卤笋片、香菇、“五香”或“风肠”（漳州产的腊肠）等，再加上芜荽、蒜丁，或依各人口味添加甜辣酱或沙茶酱等，吃起来十分滑润，鲜美可口，回味无穷。
漳州豆花营养丰富，含有钙、钾、铁、磷等多种微量元素，脂肪、蛋白质、碳水化合物等，结构合理，其性不寒不燥，老少皆宜。
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